常去露营，让我发现：自己做饭的水平越来越高，信手拈来就是一桌户外美食！也许你会不信，那么，从今天开始，我们会定期堆出手把手教你制作户外美食的环节，让你不信也得信！（P.S.说好的福利在最后哦！）

“露营就像是回忆的书页，不需要华丽的装饰，而是希望露营成就我们和睦的家庭！”

如果你觉得做野餐很麻烦，那么看过来吧！相信你就可以轻轻松松地做出可口的饭菜，尽情地享受露营带来的快乐和幸福。

当然做饭之前，我们必须要知道一下常识，我们且叫它——露营前须知

所谓有备无患，就是事先做好准备，即使发生什么状况，也不用操心了。如果你认为“这不是我的厨房，也不是我的烹饪工具，这是在一个陌生的地方，这是我不熟悉的工具”，那么做露营餐可能就会很难，而且也容易出错。在露营场，那么多人眼巴巴地盯着你的手，等着你做出美味的饭菜，总不能让他们失望吧？在这里，将为大家介绍一下露营中将会用到的所有工具，今天主要介绍——锅。

注：这里是以笔者常用的装备为中心来介绍其使用方法。只讲一下露营过程中主要使用的便利工具。虽然装备很多，这里说的是常用的最方便和实用的装备。

由于露营中肯定要用到厨房用品，所有人们通常会为了减少重量而使用带有涂层的铝制品。但是，这样的带涂层制品含有大量对健康有害的物质，尤其是在烹饪时，由于油和高温环境的影响，有害物质更容易挥发出来。

不只是在露营的时候，平时的家庭生活中也有许多人使用带涂层的平底锅，而涂层脱落掉下的碎屑就可能和食物一起被人们吃进肚子里，而且食物很容易粘在锅底，这样对健康相当有害。

不锈钢平底锅的优点是在做鱼等气味比较大的料理时，食物的气味不会渗进锅里，而且即使糊了锅也不会有什么影响，不锈钢比较容易复原，依然会光亮如新。另外，这种锅不含对人体有害的成分，虽然稍微有点重，用起来可能会不太方便，但只要掌握了不锈钢制品的使用方法，那么，不管是在家里还是在露营中，都可以灵活自如地使用。

首先，用一只手提起烹饪工具，感觉一下重量和大小是否适合自己，再决定要不要购买。 如果想长久使用，选择一个适合自己的产品是非常重要的。

不绣钢产品由于没有涂层，所以如果使用不当，可能会糊锅，浪费掉一些食材。

不锈钢平底锅使用之前需要预热，预热时将火苗调节到锅底直径的1/2大小，一般用中小火比较合适。小火的话大约10分钟，中小火大约3~5分钟，预热后锅的热量分布比较均匀，这样就不会糊锅了。

预热后，将食用油倒入平底锅，等油像水一样扩散开，就可以将准备下锅的食物放进去。如果对不锈钢锅的使用还不熟悉，可以在小火预热的同时，先准备着其他食材，这样可以缩短烹饪时间。还有，有盖子的锅用起来会更方便。

登山锅主要在野外做饭时使用，和一般的锅不同的是，这种锅比较容易收纳，携带起来更方便。另外，它的导热性特别好，尤其是在野外，即使放在很小的火上，也可以烹饪食物，这就是它的优点。选购的时候，可以挑一个比实际需求的容量稍微大一点的锅，这样在做饭的时候，食物就不会溢出来。

荷兰锅是铁质的，比较厚实，盖子和锅之间几乎没有缝隙，据说是由荷兰商人传来的。 荷兰锅适用于蒸、炖等烹饪时间比较长的料理，在野外使用的时候，可以把炭火也放在盖子上，这样热量均匀分布，食物也就熟得比较均匀了。

荷兰锅使用之后，可以把热水倒进锅里进行清洗（也可以将水倒进锅里后煮一煮），这样可以去除食物残渣。另外，将锅在小火上烧热，涂抹上一点食用油，再用报纸等包起来，可以防湿气、防生锈。

煎锅是用生铁制成的，形状和平底锅相似，又具备了荷兰锅的功能，在家庭生活中，它也是用起来比较方便的烹饪工具。煎锅的大小和形状多种多样，预热后可以在很短时间内做好食物，而且可以长时间保存热量，因此可以把这种煎锅直接放在饭桌上使用，在吃饭的同时，继续加热食物，尤其是在露营场所非常有用。

刚买来的锅表面有一层蜡，这是为了防止流通过程中生锈而涂上去的，可以用海绵和发酵苏打在温水中清洗干净。把锅擦干后再用小火加热，烧热后放入食用油，并用洗碗巾把内外都仔仔细细擦一遍，注意不要擦上太多油，薄薄的一层就够了。然后再用大火烧至冒烟，等冷却后再用食用油擦一遍，这个过程大约要重复五次。

以上所讲的过程结束后，在冷却的锅里放入葱、大蒜、生姜等味道较重的蔬菜，用油炒一下，这样就可以去除锅的铁腥味。用油擦过的锅，等以后再使用的时候，如果有油腥味，可以用苏打粉和热水清洗后再使用。

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